魚販加雙氧水瀕死生蝦變「喪屍蝦」　食過量雙氧水可灼傷腸道黏膜

買海鮮最重要新鮮，但活跳生蝦亦未必代表新鮮。近日據台灣三立iNEWS報道，有台灣魚販於水中加入雙氧水，迅速增加水中氧氣，同時因雙氧水具刺激性，令瀕死的蝦回復彈跳力變成「喪屍蝦」，魚販藉以誤導顧客是鮮蝦來圖利。

媒體於街市買來鮮蝦作實測，把蝦養在水中並置於室溫半小時，本已奄奄一息的蝦突然彈跳起來、非常有活力，如剛從大海打撈上來。台灣食物安全專家文長安表示，雙氧水氧化後就變成水加氧氣，不含毒性，但是雙氧水本身是強烈的氧化劑，如果沒有完全氧化，食用後對人體會帶來負面影響。

▲ 本來已不再動彈的生蝦，加入雙氧水後立即變得生猛。（圖片來源：影片截圖）

據香港食物安全中心指引，本港食品加工過程中可以使用雙氧水漂白食物，但須把殘留在製成品中的雙氧水清除，而所用的雙氧水須達「食用級」，分量亦不應過量。

雙氧水除了能漂白，亦因其抗菌功效會被當作消毒劑使用。世界衞生組織聯合食物添加劑專家委員會亦曾表示，人體腸道細胞的過氧化氫酶可以很快把雙氧水分解，因此攝入少量雙氧水不會有中毒危險。但服食濃度超過3%的雙氧水可能會引致嘔吐、10%更會嚴重至灼傷腸道黏膜，建議還是要小心雙氧水劑量。

另外，台灣魚販亦會加入平常用來做肥皂的強鹼氫氧化鈉，以增加蝦肉水份令肉質更彈牙。添加氫氧化鈉的蝦頭及尾會顯得比較紅，烹煮過後有腥味。

更多食用安全報導，請【按此】。

食泰式生蝦刺身易染副溶血性弧菌　1年內有7人中毒致腹瀉嘔吐

男子進食生蠔感染食肉菌死亡　食安中心：處理生蠔遭割傷或受感染